DA CUNHA, Mariana Crivelari; DA CUNHA, Marília Crivelari; PEREIRA, Joelma; FERREIRA ALVES, José Guilherme Lembi; VILAS BOAS, Eduardo Valério de Barros. Utilização da metodologia de superfície de resposta para obter uma concentração ideal de substituição da polpa e farinhas de gabiroba e subprodutos do pequi no desenvolvimento de pães doces. Revista Ensaios Pioneiros, [S. l.], v. 10, n. 1, 2026. DOI: 10.24933/rep.v10i1.447. Disponível em: https://ensaiospioneiros.usf.edu.br/ensaios/article/view/447. Acesso em: 2 abr. 2026.